RESTAURANT
Attaché aux origines
Chez Els Casals, nous offrons une cuisine du terroir, dans laquelle la grande majoritĂ© des produits proviennent de la mĂȘme propriĂ©tĂ© ou d’exploitations proches : les lĂ©gumes verts et les lĂ©gumes, les Ɠufs, le lait et ses produits dĂ©rivĂ©s, la volaille, le porc, les champignons, la truffe... Tout cela fait que notre cuisine se fonde essentiellement sur des produits saisonniers, que nous essayons constamment de traiter avec le plus grand respect afin que vous puissiez en apprĂ©cier toutes les qualitĂ©s et les savourer dans les meilleures conditions.
NOS PROPOSITIONS GASTRONOMIQUES
Petit Menu
Il s’agit d’une sĂ©lection des meilleurs produits, de ce qui vient de nous arriver, que ce soit d’ici ou d’ailleurs
 Il comprend deux apĂ©ritifs, quatre plats et deux desserts. 64 € par personne (TVA incluse, boissons non comprises).
Le Terroir
Il s’agit d’un menu dĂ©gustation conçu pour apprĂ©cier les petites choses de notre quotidien. Tous les produits sont d’élaboration propre ou de producteurs et de cueilleurs de la zone. Il comprend trois apĂ©ritifs, sept plats et deux desserts. 78 € par personne (TVA incluse, boissons non comprises).
MENU
Jambon de Cal Rovira
Sobrassada avec miel et pain Ă  la tomate
Croquettes de jambon et poulette
Terrine de cochon de la maison aux salade et toasts





Salade de chou et perdrix en escabĂšche
“Omelette de pomme de terre” aux artichauts et cecina (viande de bovin sĂ©chĂ©e)
Tartare de bƓuf à la salade froide de pomme de terre et citriques
Ravioli de gamba et courgettes aux agrumes
Sopes escaldades (soupes Ă©chaudĂ©es), thym, langoustine, foie gras et Ɠuf pochĂ©
Riz à la truffe avec pigeonneau de la famille Tatjé rÎti
Cannelloni de rÎti avec salade de pomme, céleri et radis
Haricot tendre avec oignons, tripes de morue, salade d'Ă©pinards avec truffe et picada (hachis) et botifarra del perol (saucisse catalane)
Poisson de cĂŽte au fenouil, persil, picada (hachis) aux pignons et pistaches avec salade de radis
Biche rĂŽtie Ă  le chou, pomme de terre, betterave et Ă  la moutarde
Langue fondant de veau avec aubergine fumée et ails confites
Épaules de lapin rîties avec son terrine
CÎte de boeuf grillé sur la braise aux poivrons del piquillo (2 personnes)
LiĂšvre Ă  la royale au topinambour et vanille
Poularde spécial de la maison rÎtie entiÚre à la purée de pommes de terre (4 personnes)
Canard de la famille Bessa, désossé et grillé sur la braise, salade tiÚde aux patates douces, orange sanguine, fenouil et noisette (3 personnes)

Paula (citron, chocolat blanc et piment rouge)
Flan aux crĂšmes fraĂźches
Pùte feuilletée faite à la maison
Ariadna (baba au rhum et vanille)
Gùteau chaud de pomme à la glacé de vanille
Poire de PuigcerdĂ  rĂŽtie Ă  la frangipane et sorbet au citron
Guifré (chocolat chaud, menthe et Campari)
HISTORIE
Un projet familial
La famille Rovira a ouvert les portes du restaurant Els Casals en 2000. Depuis ses dĂ©buts, cet Ă©tablissement est Ă©troitement liĂ© Ă  l’exploitation agricole et d’élevage familial, Cal Rovira. Ensemble, nous travaillons afin de faire de la philosophie consistant Ă  boucler le cercle une rĂ©alitĂ©. Humbles et rigoureux, authentiques et ouverts, agriculteurs et cuisiniers, nous souhaitons vous servir Ă  table les meilleurs produits en provenance de notre potager, de la forĂȘt et de la ferme. Oriol Rovira se trouve Ă  la tĂȘte de ce projet, mais l’initiative n’aurait pas vu le jour sans l’impulsion et l’implication de toute la famille Rovira (Dolors, LluĂ­s, Carme, Jordi, Miquel, NĂșria...) ni sans la participation de toute une Ă©quipe de personnes engagĂ©es vis-Ă -vis de notre profession.
LA CARTA DE VINS
Vins de tot arreu
La nostra carta de vins, que s’actualitza periĂČdicament, inclou mĂ©s de 200 referĂšncies, la major part de les quals sĂłn de denominacions d’origen dels PaĂŻsos Catalans. El motiu d’aquesta tria Ă©s clar: anem a buscar el producte mĂ©s proper a casa nostra. No obstant, tambĂ© hi ha una representaciĂł de vins procedents de diferents zones geogrĂ fiques de la PenĂ­nsula IbĂšrica, aixĂ­ com França i Alemanya. A l’hora de confeccionar la carta tenim molt en compte qui som i la nostra filosofia de tancar cercles. Nosaltres criem, elaborem, cuinem i servim el producte amb el mĂ xim respecte. I volem que el procĂ©s de producciĂł dels nostres vins sigui similar. Per aixĂČ la gran majoria de productors amb qui treballem estan al capdavant d’una empresa petita, normalment familiar, tenen la seva prĂČpia vinya i elaboren un producte de mĂ xima qualitat. TambĂ© hi ha excepcions, tenim alguns vins de grans productors que sĂłn meravellosos i que tambĂ© han d’estar presents a la nostra carta.


La DO més propera i més representada a la carta és la del Pla de Bages. Un vi que no falta mai al nostre celler és el Matacans de Solergibert (DO Pla de Bages), un Merlot 100x100 exclusiu per a Els Casals que es cultiva a Artés (Bages). Per a nosaltres és el vi de la casa.